做法:春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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